Química de los Alimentos
Contenido:
1. Agua
2. Hidratos de carbono
3. Proteínas
4. Lípidos
5. Enzimas
6. Vitaminas
7. Color
8. Aroma y sabor
9. Aditivos
10. Estado de dispersión
11. Elementos de nutriología
12. Leche
13. Soya
Indice de materias
Autor: Salvador Badiu Dergal
Editorial: Alhambra Mexicana
Edición: 2ª
Año: 1990
Páginas: 648
ISBN: 968-444-095-2
Tamaño: 10.03 MB
Formato: DJVU, se adjunta WinDjView portable para leer el libro
Idioma: Español
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